我发现 我创意(3)林下养出巨型柴鸡（2010.7.23） 2010-9-15

　　（主持人）大家好，这里是科技苑，来继续咱们的《我发现，我创意》。今天咱们要认识的这位，身份有点特殊，是河南省内乡县林业局的副局长——李豪选。不过，李豪选的发现、创意不在他管的20多万亩林地，而是他养出的一种柴鸡。林业局长怎么养起柴鸡来了，他养的柴鸡有什么特别的吗？看了您就知道了。

　　（采访）记者：这种鸡见过吗？李豪选：没见过。

　　李豪选：我40、50岁都没见过。老大爷：哎呀，真是少有。

　　记者：你估计这个鸡有多重啊？李豪选：有个20多斤。

　　李豪选：这鸡有个10-20斤。

　　内乡县养鸡的人不少，可今天头一次看到这个大家伙。

　　这位嗓门最大就是柴鸡的主人——李豪选，今天他忙着把自己的巨型柴鸡张罗出去。

　　（采访）李豪选：你看看这个肉，这多厉害啊，这都有1-2斤啊，就这一块子。

　　有人会说，一般的柴鸡也就长个3、4斤，这长到17斤，别是催肥的吧？您别说，人家这柴鸡，身上长的可都是锻炼出来的瘦肉。

　　（采访）李豪选：它这个鸡体重大，瘦肉多，主要产生瘦肉多得很。长的大，瘦肉还多，这首先跟这种柴鸡的品种有关，人家本来就是大个头的柴鸡。

　　（采访）李豪选：这是从东北引过来的，罗斯系列的鸡种。

　　（采访）高级畜牧师：这个鸡抗病力强，耐粗饲料，这个生长快，生长发育快。

　　罗斯鸡本身就是大型鸡种，再加上李豪选采取的是林地散养的方式，住得好，吃得好，心情愉快，蹭蹭蹭就长到了17斤。

　　当初李豪选为什么会千里迢迢地从东北引进这个品种，又怎么会养得这么好呢？这还得从2008年说起了。

　　当时，作为内乡县林业局的副局长的李豪选，为了充分利用到林下资源，为老百姓增收创造一个新途径，自己出钱尝试林下养鸡。可是刚开始不久，就碰上了一件蹊跷事：放到林子里的鸡竟然离奇失踪了。

　　（采访）李豪选：有一天晚上去看，都找不着了，不知道哪里去了。

　　心急如焚的李豪选四处寻找，费了好些功夫才发现了鸡的踪迹。

　　（采访）李豪选：找啊找啊，最后找着是在哪，看到都在树上，都上到树上去了。

　　柴鸡上树，搁在别的养殖场里不算什么，还有人在树上架鸡窝，特意让柴鸡上树休息的。可是这事发生在李豪选的林地里，他就不乐意了。

　　（采访）李豪选：每天早上天一亮的时间它就叨那个树叶，这样一来，非常矛盾。

　　看着树叶被柴鸡叨得乱七八糟，李豪选可心疼了。

　　（采访）李豪选：叨树叶不好啊，它叨上瘾了，把树叶全部叨完，它就影响树的光合作用了。

　　养鸡是为了发展林下经济，可也不能让鸡破坏林木啊！

　　（采访）李豪选：非常矛盾，我说这还能行啊，它都叨果、叨叶，这是不能选择的一个品种。

　　本地柴鸡不行，那用什么鸡种呢？

　　这时，李豪选偶尔在市场上发现的一个特殊的品种。

　　（采访）李豪选：这个鸡我用手一摸，哎，这腿、肚子都是我选择的对象。

　　让李豪选看中的，是从东北引进的罗斯系列鸡，这种鸡最大的特点就是骨架大、前胸肉多、较笨重、不好运动。这样的鸡养到林下，就不可能再上树了。为了保险起见，李豪选还特意咨询了当地的畜牧师，得到的回答是，罗斯鸡很适合散养。

　　（采访）畜牧师：散养也完全可以，它适应性很强，抗病性很强，也耐粗饲。所以说在散养的情况下也很适应它。

　　得到畜牧师的肯定以后，李豪选兴冲冲地买来了200只罗斯鸡开始尝试在林下养殖。

　　可养了没多久，李豪选又发现了新问题。

　　（采访）李豪选：它不愿意活动，不愿意跑。我们观察这个鸡，在3米以内都是它的活动范围，它基本不动。

　　这鸡乖是乖，可到了林子里不愿意活动，就在一个区域里打转。这散养鸡讲究的就是跑跑颠颠，运动量大，又能吃到丰富的青草和小虫，肉质才能好。可照它们这么慢条斯理不爱动，散养的目的可就达不到了。

　　（主持人）一时找不到好的办法，灰心丧气的李豪选把自己的那200只罗斯鸡送给了一位养鸡的朋友杨文忠，可没想到半个月后，养鸡场里传来了好消息，罗斯鸡在林地里成功开跑了。

　　（采访）李豪选：他把我这个鸡逮回去以后，在他这个鸡群里可以改变这个鸡群的性能，性格嘛。

　　居然改变了鸡群的性格，究竟发生了什么事情呢？

　　原来杨文忠接手李豪选的200只罗斯鸡以后，跟自己养的本地柴鸡混养在一起，没想到这外地鸡被本地柴鸡给带活跃了。

　　（采访）杨文忠：他把鸡带到我这里边，我发现个问题，它这鸡的话，就说不好动，到我这鸡群里吧，我这鸡群柴鸡好动好跑，它这鸡也慢慢、慢慢地好跑一点了。

　　李豪选的外地罗斯鸡和杨文忠的本地柴鸡交上了朋友。原本不爱活动的外地鸡也跟着本地柴鸡一起开始奔跑，而生性活泼、爱惊群、飞奔的本地鸡跟洋鸡生活到一块，也变得温顺多了，最主要的，不怎么上树了。

　　（采访）兽医师：主要是这个肉鸡它活动量不是很大，它不能带领其它柴鸡飞奔地去跑，所以说其它柴鸡在看了以后也慢慢地温顺起来了。

　　杨文忠：这样的话，它那肉质也好了，它那鸡长势也好了，我那鸡也好管理了，这恰到好处。

　　懒鸡开始活动，爱飞的又变温顺了，这叫做优势互补。李豪选看到混养的效果不错，就和杨文忠商量，拿他的林地做实验，混养柴鸡，如果成功了，还可以在全县大面积推广。

　　李豪选和杨文忠把鸡群的新家安到了50亩的杨树林里，按照2:1的比例，也就是让2000只的罗斯鸡与1000只本地柴鸡一起生活。这罗斯鸡和柴鸡住在一起，倒是快快乐乐的没啥纠纷，可是不久，杨文忠就告诉了李豪选一个烦心的事。

　　（采访）杨文忠：鸡林地面积比较大，鸡跑的很远，跑的很远就是说你想找这鸡吧，你想把鸡召集到一块也很不容易。

　　这罗斯鸡在柴鸡的带动下开始撒欢猛跑，虽说能增加运动量，可是到了饭点想把它们召回来可就费劲了。

　　而且，如果由着它们的性子在林子里跑，还真不行。因为这罗斯鸡块头大、饭量也大，不禁饿，林子里青草、小虫只能当零食或者加餐，当正餐根本不够。所以，必须一天给它们加两顿饲料。所以，招鸡群回来吃饭，还真是个大问题。

　　后来，一个偶然的发现，让杨文忠想到了一个好办法。

　　有一次，杨文忠一整天没顾得上照看鸡，当他骑摩托车、开着音响放音乐赶来的时候，鸡群哗啦啦全涌了过来。

　　（采访）杨文忠：这时候就是音乐一响，我把音乐一响看着远处那鸡成群结队飞来飞去就过来了。

　　畜牧师：这就是个反射，它也是音乐对这个鸡来说，包括这些动植物它都喜欢音乐。

　　既然鸡也喜欢音乐，自己以前在书本上也看过关于用口哨训练鸡的事，是不是可以用音乐代替哨声呢？

　　杨文忠跟李豪选一商量，在养殖场里安上个喇叭，每次给鸡群喂食前，都先把音乐打开，再拿着饲料去喂鸡。

　　这样反复尝试了几次，果真不用等到人去喂食，刚一打开音乐，鸡就从林子四面八方赶了回来。

　　（采访）杨文忠：音乐一响它一听到就回来了，条件反射，知道回来要吃食了。

　　喂完食的杨文忠，还会让音乐多放一会儿，给鸡调节一下心情。

　　（采访）兽医师：也属于一种条件反射，也属于一种动物的享受。

　　杨文忠：音乐一放，特别是那舞曲，鸡一走路你看鸡在跳舞，很有意思的。

　　（主持人）这放音乐能让鸡按时吃上饲料、调节心情，后来李豪选和杨文忠还尝试了傍晚放音乐招鸡回圈，效果也很不错。在林下听着音乐的鸡群，生活得美滋滋的，特别是李豪选引来的罗斯鸡，个头更是噌噌见长。到了第一批鸡出栏的时候，李豪选特意挑了几只大鸡做成菜给客人尝鲜，可有人却挑剔起鸡的口感来。

　　（采访）李豪选：纤维比较粗，这个鸡肉要是更细腻一点，比现在更好吃些，现在太劲道了，肉质上再细一点。

　　客人的评价让李豪选有些怀疑，他自己特意也多尝了几口，发现还真是不大对劲。

　　李豪选：这个肉质像我们那个劈的柴一样，尝起来像木头一样，效果非常不好。我说这能卖给谁啊，这能卖起价钱啊。

　　没想到林下养柴鸡，把这肉质养得太柴了，刚开始选择这个品种的时候，并不是这样啊，究竟是什么原因造成的呢？

　　（采访）李豪选：后来我都想啊，想啊，我想着这个柴鸡它是吃苞谷多了，麦麸多了，草多了，是不是没有添加油脂一类的东西。

　　李豪选查阅了大量的资料，发现很多专家教授的研究结果都表明，沉积在肌肉内的脂肪是影响肉品质量和风味的一个重要因素。

　　（采访）畜牧师：鸡肉喍了还是脂肪少，脂肪少它才喍，脂肪多了，油多了它就会香些，是不是？

　　因为肌内脂肪的主要成分是磷脂，磷脂容易被氧化产生特殊的成分，这些成分都会改变肉质的风味，使其嫩滑清香。

　　看来是肌内脂肪的原因，影响到了鸡肉的口感和品质。李豪选和杨文忠试着用一些芝麻饼、油饼，弄碎加到饲料里，给鸡吃，心想多加些含脂类的物质，是不是对鸡的肉质会有所改善呢？

　　（采访）李豪选：吃了以后呢，发现这个效果也不好。不好原因是啥呢？鸡上火。鸡上火流泪，同时它不愿意再吃了，油腻。我说着怎么办啊，这总是要找到一个方子。

　　一筹莫展的李豪选只得又求助一直指点他的兽医师张照义，张医师建议用中药给鸡试试。

　　给鸡吃中药也不是个新鲜事了，很多地方都用中草药喂鸡、喂猪、喂鳖，既能做保健，提高食欲，又能预防疾病。可是遇上这鸡上火的事应该怎么解决呢？

　　（采访）李豪选：后来我都回来了，回来以后我都自己琢磨。防风啊、桔梗啊，像这些细艾，细艾都是一个大白兔的败毒，你像青花蛇都是败毒，你像这个咱们蟾酥，蟾酥都是败毒，诶，这个都非常好，我都考虑了这个都琢磨着让它吃。

　　兽医师：这几样加在一起就是清热解毒，有促生长的作用。

　　李豪选从中药铺子里抓了桔梗、防风、细艾等几味中药，熬成汤水给鸡喝。

　　（主持人）有了中药材的帮忙，还真解了上火的问题，柴鸡的食欲也慢慢恢复过来了。既然芝麻饼、油饼容易上火，李豪选也不敢再多给鸡吃了，可是这肉质太柴的问题又该怎么解决呢？李豪选正为改善鸡肉质量的事儿犯愁着，没想到一次偶然的机会，他又有了新的发现。

　　（采访）李豪选：我们每天晚上在收蝉的时间，都要把鸡圈起来；可是有天晚上我们也没有圈，也没有给它圈住，都在逮蝉的时间，鸡都吃蝉吃得非常厉害。

　　怎么鸡场里养起来了蝉？鸡又吃上了蝉？这到底是怎么回事呢？

　　原来，这片林地在养鸡以前，就是养蝉的。

　　金蝉的成熟若虫，也就是人们常说的知了猴，是一种高营养、高蛋白的食物。为了获得成熟若虫，养蝉人都会预先把产有虫卵的枝条埋在地下，等过上两年，成熟的若虫破土而出的时候，再集中采收。养蝉在内乡县是很普遍的。在养鸡前两年，杨文忠就在这片林地里埋了蝉的卵枝，这时候已经到金蝉出土的时候了。

　　（采访）李豪选：蝉的爪子上有壳，一到光的地方它就爬不上去了。

　　李豪选：咱们有经验的都知道，你注意观察的都知道，它是晚上出来，它一到晚上都出来了。所以这个时间人工就都可以采摘了。

　　没想到就是这次采蝉，让李豪选有了新的发现：刚爬出来没多久的蝉，居然让一只栖息在树底下的漏网之鸡逮住了。平时白天活动、晚上回棚休息的鸡很难跟夜里出现的蝉碰上，这回蝉可是难逃鸡口了。

　　鸡爱吃蝉，蝉又是高蛋白食物，那是不是可以在鸡饲料里加上一些蝉，这样会不会改变鸡肉的品质呢？

　　（采访）李豪选：我们也跟专家在一起讨论这个问题，他说这些高蛋白，鸡啊，人啊都喜欢吃，都增加体能。

　　兽医师：它是含高蛋白，它掺入里头以后，它的效果会，在原有的成分上它提高的比较好些。

　　李豪选从资料上也得到证实，蝉的蛋白质含量高达72%，高蛋白物质能改善肌肉纤维的质量，使粗纤维变成细，这样肉质也会变细嫩。

　　原来用提高肌内脂肪含量来改善肉质的方法行不通，现在换一种方式，从改变肌肉纤维的粗细着手，是不是能更有效地改善肉质呢？李豪选决定试一试。

　　（采访）李豪选：有的出来的小蝉、弱蝉，不好的都给鸡吃了。

　　李豪选把蝉碾成粉末，拌在饲料里来喂鸡。尝试了一段时间后李豪选发现，他的鸡不但生长加快了，而且肉的品质有了明显的提高。

　　（采访）畜牧师：实际是现在这个基础上，大众吃起来都觉得这个肉质还可以。

　　顾客：不错，是不错，很香，香，香。而且，蝉本身就有清肝明目的药效，鸡吃了也不会造成上火了。

　　（采访）兽医师：高蛋白，高蛋白一种小昆虫，它在药用上，叫做蝉衣，能够清干明目嘛。抗病毒、清干明目它起这个作用。

　　有了大胆的尝试以后，李豪选也摸出了一定的规律，现在他养殖的柴鸡，每公斤饲料里面都会加上千分之一的蝉粉。因为蝉是自己养殖繁育的，也没有增加多少成本。

　　李豪选林下养鸡，选择了适合的品种，用音乐训鸡，再加上中草药与蝉粉做调理，他养出的罗斯鸡，能长到十七、八斤，而且肉质鲜嫩，虽然卖价高，却很受欢迎。本地柴鸡的个头和肉质也有了相当的改善。现在，李豪选正琢磨着把这种养殖模式推向全县，让更多的养殖户获益。

　　（主持人）李豪选的养鸡方法很特别，通过个人的发现、摸索、创意才走到今天，也终于实现了他发展林下产业的梦想。任何事情只要能找到科学的规律，每个人都能创造出适合自己的好的产业。好的，感谢您收看《科技苑》。

　　跟李豪选的养殖方式——林下散养有关。按道理说，这养在林下的鸡，天天奔跑、运动，消耗大，应该长不过关在笼子里饲养的肉鸡啊，怎么这鸡就能长这么大个呢？

　　原来这跟李豪选的鸡种有关。

　　有树叶为鸡儿们遮阴，林下凉风习习，怕热的它们日子也过得挺舒坦。

　　（采访）杨文忠：在林下养鸡，鸡在天然氧吧里生活着，它肯定舒服。

　　可是没过多久，鸡群出状况了。

　　这又是死鸡，又是折腿，难道是鸡群闹不和了？这罗斯鸡和本地鸡不是相处得很好吗？

　　杨文忠又仔细观察了几天，发现这些鸡还真会打架，打架的原因是——争食。

　　（采访）杨文忠：它在林下有虫、草，地下啥东西都有的，它自由采食，它按需索取嘛。

　　正是因为有这么一种观念，所以杨文忠觉得，没必要给鸡群喂那么多饲料，一天只在傍晚补饲一次。

　　可是，这罗斯鸡块头大、饭量也大，林子里青草、小虫只能当零食或者加餐，当正餐根本不够。鸡要是吃不饱，这问题就来。

　　这不，有争食弄折腿的，还有直接饿死了的。

　　为了解决问题，李豪选和杨文忠商量，得在白天再给它们喂一次饲料。

　　蝉的一生要经过卵、幼虫、若虫、成虫四个漫长的时期。这还跟李豪选当初的想法有关。

　　两年前，打算尝试林下养鸡的李豪选考虑到，鸡粪可以肥地，地又能肥树，而杨树底下正好适合蝉生长。于是早在养鸡之前，他就已经在杨树底下开沟，埋下了蝉的卵枝。

　　夏天到了，雷雨不断，李豪选两年前种上的蝉也该出土了。他把透明胶带缠在树干上，到了夜里蝉出来的时候，就可以阻止它们往上爬了。

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